|
|
Gemengde Groentecurry
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el olie* 1 grote fijngehakte ui* 1 cm verse gemberwortel, geschild en in kleine plakjes* 1 tl gemalen kurkuma* 1 tl gemalen koriander* 1 tl gemalen komijn* 1 tl paprikapoeder* 4 tomaten ontveld en in stukjes* 225 gr. geschilde en in dobbelsteentjes gesneden aardappelen* 90 gr. sperzieboontjes in stukken gesneden* 120 gr worteltjes in plakjes* 100 gr doperwten uit blik* 4 dl warm water* 2-4 groene pepers* 1 tl garam masala* 1 tl zout (naar smaak)* 1 el verse gehakte korianderblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en fruit de ui ongeveer 6 minuten op een niet te hoog vuur.
Voeg de gember toe en fruit die 0,5 minuut mee. Draai het vuur laag en voeg kurkuma, koriander, komijn en paprika toe. Voeg de helft van de tomaten toe en bak al roerend mee. Voeg alle groenten (behalve de erwtjes)en het water toe. Roer alles goed door, breng aan de kook, doe het deksel op de pan en laat de groenten in ongeveer 15 minuten gaar stoven.
Voeg de rest van de tomaten en de groene pepers toe. Doe het deksel op de pan en laat ongever 5 minuten stoven.
Voeg de garam masala, doperwtjes en het zout toe en roer alles goed door. Doe er de helft van de korianderblaadjes bij, roer nog even goed door en haal de pan van het vuur.
|
|
|